Nuestra Cooperativa fue fundada en 1.947 por lo que lleva más de sesenta años elaborando un Aceite de Oliva Virgen Extra que se caracteriza por su intenso aroma y una excelente calidad. Está formada por 380 socios que cultivan una extensión de 2.100 Has de tierra de campiña, en la zona más productiva de la provincia de Jaén.
Arjona, cuna del Rey Alhamar y referente productor en la campiña Norte de Jaén. Gente olivarera, agricultores de tradición compromiso y trabajo. Hemos heredado todo lo bueno de todas las culturas que por este pueblo han pasado. Trabajadores y luchadores incansables. La Cooperativa San Fernando es uno de los mejores ejemplos no sólo de superación sino también de compromiso.
Desde siempre nos hemos caracterizado por producir un Aceite de Oliva Virgen Extra equilibrado y de categoría superior, pretendiendo que nuestro Aceite forme parte de nuestro día a día. No hay que buscar una ocasión especial para disfrutar de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra, lo especial es que forme parte de nuestra mesa.
Aceite de Oliva de categoría superior obtenido directamente de Aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
¿Por qué el AOVE “temprano” brilla en otoño?
El AOVE de cosecha temprana se obtiene con aceituna verde y molturación rápida. El resultado es un aceite más aromático, fresco y con mayor contenido de polifenoles, perfecto para realizar platos estacionales sin taparlos. En otoño, cuando vuelven las cremas, los salteados y los asados suaves, su perfil verde (hoja, tomatera, hierba) encaja como un guante.
¿Qué significa “cosecha temprana” y por qué importa?
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) de cosecha temprana se elabora con aceitunas recogidas antes de su madurez completa, cuando aún están verdes y concentran más compuestos aromáticos y antioxidantes naturales.
El rendimiento graso es menor (se obtiene menos aceite por kilo de aceituna), pero a cambio se logra un AOVE más intenso, fragante y estable.
El aceite de oliva virgen extra es un tesoro natural… pero también es sensible.
Con la llegada del calor, conservar bien el AOVE se vuelve imprescindible para que no pierda sabor, aroma ni propiedades saludables.
Desde Olivarjona te damos algunos consejos para que tu aceite se mantenga perfecto durante todo el verano.
