Un día para encender el verde

Luz de otoño, olivar en calma y una idea clara: compartir la primera emoción de la campaña. Así arrancó la presentación de “nuestra joya”, el AOVE de cosecha temprana de Olivarjona. Fue un encuentro para disfrutar despacio, oler, probar y poner en palabras aquello que el olivo nos entrega cuando el fruto está en su punto óptimo. Un evento que unió a clientes, amigos y profesionales alrededor de un mismo gesto: servir un hilo de aceite y dejar que hable.

Introducción: dos estilos, una misma pregunta

En el mundo del aceite de oliva virgen extra (AOVE) coexisten dos estilos muy populares: filtrado y sin filtrar (a veces llamado “en rama” o “en bruto”). Ambos pueden ser virgen extra si cumplen los parámetros de calidad, pero no se comportan igual con el paso del tiempo ni ofrecen la misma experiencia aromática. En Olivarjona defendemos el filtrado como la opción más estable, limpia y fiel al perfil sensorial que trabajamos en cada campaña.

¿Por qué el AOVE “temprano” brilla en otoño?

El AOVE de cosecha temprana se obtiene con aceituna verde y molturación rápida. El resultado es un aceite más aromático, fresco y con mayor contenido de polifenoles, perfecto para realizar platos estacionales sin taparlos. En otoño, cuando vuelven las cremas, los salteados y los asados suaves, su perfil verde (hoja, tomatera, hierba) encaja como un guante.

¿Qué significa “cosecha temprana” y por qué importa?

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) de cosecha temprana se elabora con aceitunas recogidas antes de su madurez completa, cuando aún están verdes y concentran más compuestos aromáticos y antioxidantes naturales.
El rendimiento graso es menor (se obtiene menos aceite por kilo de aceituna), pero a cambio se logra un AOVE más intenso, fragante y estable.

El aceite de oliva virgen extra es un tesoro natural… pero también es sensible.
Con la llegada del calor, conservar bien el AOVE se vuelve imprescindible para que no pierda sabor, aroma ni propiedades saludables.
Desde Olivarjona te damos algunos consejos para que tu aceite se mantenga perfecto durante todo el verano.

El verano sabe mejor cuando lo alejas con calidad.
Cuando el calor aprieta, el cuerpo nos pide platos ligeros, sabrosos y saludables. Y si hay un ingrediente que no puede faltar en tu cocina de verano, ese es el aceite de oliva virgen extra.

En Olivarjona lo sabemos bien: nuestro AOVE no solo realza sabores, también aporta frescura, textura y salud a cada plato. Hoy te traemos ideas sencillas y deliciosas para disfrutar del verano… con mucho sabor y tradición.